Cupcake Red Velvet

Realmente una receta deliciosa, la cual es de http://www.tarteletteblog.com/2007/03/red-velvet-cakes.htm ,muy simple de hacer ....pero cometí un par de errores pero se los contaré más después.

   Lo que necesitarás es:  

• 1 1/4 tazas de harina
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 cucharita de sal
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1/2 taza de aceite vegetal (preferentemente de canola pero si no lo tienes, no hay problema)
• 1/2 taza de buttermilk (tranquilo-a , puedes hacerlo tú mism@, ya te explicaré)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de colorante rojo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sódio
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco

 

Preparación

1. Precalienta tu horno a 180° 

2. En un bol tamiza la harina, el cacao y la sal, incorpora el azúcar y mezcla todo

3. En otro recipiente, bate el huevo con un tenedor, agrega el buttermilk (el cual es simplemente leche con limón, por cada taza de leche se agrega 1 1/2 cucharadita de limón pero puedes utilizar también vinagre), el extracto de vainilla, el aceite y el colorante, mezcla todo muy bien.

4. Adiciona los ingredientes líquidos a los secos e incorpora todo.

5. En un recipiente pequeño con el bicarbonato de sodio dentro, agregar el vinagre blanco y rápidamente mientras burbujea, verterlo en nuestra mezcla e incorporar de inmediato con una espátula.

6. Repartirlo en los moldes recordando que solo debes llenarlos un 2/3 para que al inflarse no se desborden.

Puedes poner los pirotines (en otros países les dicen o capacillos) o no, yo decidí no hacerlo para experimentar cuanto se pegaban al molde, pero al enmantequillar e enharinar, esto ya no fue un problema.

7. Hornearlos por aproximadamente 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake, este salga limpio (recuerda meter el palillo hasta el fondo para no encontrarnos con novedades a último momento)

¿Qué fue lo que salió mal?

1. Con lo que se refiere al tiempo de horneado, no se debe abrir el horno, al menos que ya hallan pasado como mínimo 10 minutos, y ese señoras y señores fue el error, calculé mal el tiempo y por despistada he abierto el horno e insertado el palillo cuando apenas llevaban 5 minutos, por eso eso debemos estar concentrados en lo que se hace….una cosa a la vez. 

2. Es importante no mezclar de más la masa pues nuestro cupcake se hará pesado y no tendrá la esponjosidad que queremos.

3. Utilicé cocoa en vez de cacao, es por eso que no tiene el color deseado por fuera, el cacao por ser más oscuro, hace que el color rojo sea más intenso.
 

4. ah! y  otra cosa... no los hornees de más pues se resecan..