¿Por qué de los cráteres en los cupcakes?

Aquel agujero en la parte superior de nuestros cupcakes o simplemente que no suban puede ser muy molesto…pero aquí les traigo dos razones por las que puede ocurrir este incidente.

1.       Abrir el horno mucho antes de que estén listos

Deja pasar por lo menos 10 minutos antes de revisarlos. El cambio de temperatura que se da al abrir el horno...Aunque sea un poquito, hace que se forme este cráter.

2.       No sobre mezcles la masa

 Así se activa el gluten  que hay en ella y se forma un masa más densa, esto no es bueno, porque además de crear otra textura al comerla, no suben el hornearlos.

Y si no tengo mantequilla?

Aquel momento en que tienes todo listo para realizar tu postre preferido pero te das cuenta que falta algo: la mantequilla! Aqui te doy unos trucos que te pueden salvar de un apuro de estos y funcionan de igual manera que al tener este ingrediente.

•    Utilizando aceite vegetal

Sustituyendo por cada 115 gr de mantequilla, 100ml de aceite.

Para sacar esta proporción multiplica los gr de la mantequilla que pide la receta por 100 y divides entre 115

En este caso, necesito reemplazar 250 gr

Entonces:

250 × 100 ÷ 115 = 217 ml de aceite

• Pero…Y si debo acremar con azúcar?

Entonces divide la cantidad que pide la receta en dos, la primera mitad haces la proporción 115-100 anteriormente señalada, y la otra mitad, la sustituyes por margarina.

Añade el azúcar e incorpora el aceite, bate hasta que se incorpore bien luego añade la margarina y sigue batiendo, verás que en muy poco tiempo se aclarará y quedará como su hubiésemos acremado mantequilla.